Yılbaşı sofrasında fırında hindi hazırlamak çoğu kişiye zor görünüyor. Oysa doğru marine, fırın ısısı ve dinlendirme süresine dikkat edildiğinde hindi eti hem yumuşacık pişiyor hem de eşit şekilde kızarıyor. Özellikle yılbaşı gecesinde servis edilecek hindinin sulu kalması için pişirme teknikleri kadar hazırlık süresi de önemli. Peki yılbaşı için fırında hindi nasıl yapılır? İşte adım adım, garantili yılbaşı hindi tarifi ve kurutmadan pişirmenin püf noktaları…
MALZEMELER
- 1 bütün hindi (4-5 kg)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 bardak su
İsterseniz ama zorunlu değil:
- 1 dal biberiye
- 1 defne yaprağı
HAZIRLIK
1) Sosu hazırlayın
Bir kasede: zeytinyağı + limon suyu + sarımsak + tuz + karabiber + kırmızı toz biberi karıştırın.
“Hem dış hem iç yüzeye sürülecek tek sos.”
2) Hindiye sosu sürün
Hindinin göğüs kısmına, but aralarına ve derinin altına sosun bir kısmını sürün.
Geri kalan sosu üstüne gezdirin.
Püf: “Derinin altına sürersen et çok daha sulu olur.”
PİŞİRME
3) Fırını ayarlayın
Fırını 180°C alt-üst ayarda önceden ısıtın.
4) Tek seferde pişirin
Hindiyi derisi üstte olacak şekilde, fırın kabına alın. Tepsiye 2 bardak sıcak su ekleyin (kurumasın diye).
Fırında:
180°C – 2,5 saat
(Ortalama, hindinin kilosuna göre)
5) Son 20 dakikada kızartma
Pişmenin son 20 dakikasında fırın derecesini 200°C’ye çıkarın. Kabın suyundan bir kaşık alıp hindinin üstüne gezdirin.
Bu adımda dışı renk alır, görüntü şahane olur.
6) 15 dakika dinlendirme
Fırından aldıktan sonra hemen kesmeyin. En az 15 dakika dinlendirin. Bu adım kurutmayı engelleyen tek şeydir.
Tek sos, tek fırın ayarı ve hiç çevirmeden hazırlanan bu kolay hindi tarifi, yılbaşı sofrasında zahmetsiz bir şekilde masaya çıkıyor. Marine sosu etin sulu kalmasını sağlarken, son 20 dakikalık kızartma adımı dış yüzeyin kızarmasına yardımcı oluyor.
