Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin kolon kanseri riskiyle ilişkisine dikkat çekti. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine işaret eden Özkaya, günlük 100 gram kırmızı et tüketiminin kolon kanseri riskinde yaklaşık yüzde 17, 50 gram işlenmiş et tüketiminin ise yüzde 18 oranında bağıl risk artışıyla ilişkili olduğunu belirtti. Özellikle sucuk, salam, sosis, jambon ve pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
UZMANINDAN KIRMIZI VE İŞLENMİŞ ET UYARISI
Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin kanser riski üzerindeki etkilerine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Dünya Sağlık Örgütüne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansının (IARC) sınıflandırmasına dikkat çeken Özkaya, kırmızı etin Grup 2A, işlenmiş etin ise Grup 1 kategorisinde değerlendirildiğini belirtti.
Grup 2A, insanlar için muhtemelen kanserojen olan etkenleri kapsarken, Grup 1 sınıflandırması insanlarda kansere neden olduğuna ilişkin yeterli bilimsel kanıt bulunan etkenleri ifade ediyor.
GÜNDE 100 GRAM KIRMIZI ETTE YÜZDE 17'LİK RİSK ARTIŞI
Kırmızı et tüketimiyle kolon kanseri arasındaki ilişkiye değinen Prof. Dr. Özkaya, “DSÖ verilerine göre, her gün fazladan 100 gram kırmızı et tüketmek, kolon kanseri riskini yaklaşık yüzde 17 artırıyor” dedi.
Özkaya, kırmızı ette bulunan hem demirinin bağırsaklarda zararlı bileşiklerin oluşumuna katkıda bulunabileceğini belirtti.
SUCUK, SALAM, SOSİS VE PASTIRMA TÜKETENLER DİKKAT
İşlenmiş etlerin daha fazla dikkat gerektirdiğini belirten Özkaya, sucuk, sosis, salam, jambon, pastırma ve konserve etlerin bu grupta yer aldığını söyledi.
İşlenmiş etlerin tuzlama, kürleme, fermantasyon ve tütsüleme gibi yöntemlerle hazırlandığını aktaran Özkaya, üretim süreçlerinin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekti.
GÜNDE 50 GRAM İŞLENMİŞ ETTE YÜZDE 18'LİK RİSK ARTIŞI
Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansının işlenmiş eti Grup 1 kanserojen kategorisinde değerlendirdiğini hatırlatan Özkaya, “Günde sadece 50 gram işlenmiş et tüketmek, kolon kanseri riskini yüzde 18 artırıyor” ifadelerini kullandı.
Söz konusu oranın mutlak risk değil, araştırmalarda belirlenen bağıl risk artışını ifade ettiği belirtiliyor.
NİTRİT VE NİTRATLARA DİKKAT
İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan nitrit ve nitratların yanı sıra yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında oluşabilen kimyasal bileşiklerin de araştırmalarda incelendiğini belirten Özkaya, bu maddelerin bağırsak sağlığı üzerindeki olası etkilerine dikkat çekti.
Özkaya, işlenmiş etlerin üretiminde kullanılan bazı koruyucu maddelerin kanser riskiyle ilişkili mekanizmalarda rol oynayabileceğini ifade etti.
ET TÜKETİMİ TAMAMEN BIRAKILMALI MI?
Kırmızı et tüketiminin tamamen bırakılması gerektiğini söylemediklerini belirten Özkaya, beslenme alışkanlıklarında dengenin önemine vurgu yaptı.
Et tüketiminde porsiyon kontrolü yapılmasını, beslenmenin lifli gıdalar ve bitkisel protein kaynaklarıyla desteklenmesini önerdi.
“UZUN VADELİ BESLENME ALIŞKANLIKLARINA DİKKAT EDİLMELİ”
Prof. Dr. Şevket Özkaya, kanser riskinin değerlendirilmesinde yalnızca tek bir besinin değil, uzun yıllara yayılan beslenme alışkanlıklarının da dikkate alınması gerektiğini belirtti.
Özkaya, tüketicilerin özellikle işlenmiş et ürünlerinin miktarını kontrol etmelerini ve dengeli beslenmeye özen göstermelerini tavsiye etti.
