Kurban Bayramı yaklaşırken hazırlıklar hız kazanırken, Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkanı ve Antalya Kasaplar Odası Başkanı Osman Yardımcı, Lider Gazete’ye yaptığı özel açıklamalarda özellikle yetkisiz ve hijyen kurallarına aykırı kıyma çekimlerine dikkat çekti. Yardımcı, vatandaşların bu tür yerlerden hizmet almaması gerektiğini vurgularken, bayram süresince denetimlerin aralıksız şekilde sürdürüleceğini ifade etti.
YETKİSİZ KIYMA ÇEKİMİNE 350 BİN TL’YE VARAN CEZA
Gelen şikâyetlerin değerlendirildiğini ve gerekli işlemlerin yapıldığını belirten Yardımcı, “Yetkisiz ve hijyenik olmayan şekilde kıyma çekenlere ceza verildiği doğru. Bunun yasal dayanağı var, Tarım Bakanlığı’nın uyguladığı bir düzenleme. Geçen yıl üç kişiye 150 bin lira ceza kesilmişti, bu yıl ise cezası 350 bin liraya kadar çıktı. Bu vatandaşın üç günde kazanamayacağı bir para, onun için biz de sürekli uyarıyoruz. Her yere bir denetçi koymamız mümkün değil ama şikayetler değerlendiriliyor ve gerekli işlemler yapılıyor” dedi.
_google_ers_1779709065.png)
“VATANDAŞLAR ŞİKAYETLERİNİ DOĞRUDAN İLETEBİLİR”
Vatandaşların desteğinin önemli olduğunu söyleyen Osman Yardımcı, “Vatandaşlarımız çevrelerinde gördükleri, tespit ettikleri her türlü olumsuzluğu, şikâyet, öneri ve taleplerini doğrudan odamıza iletebilir. Daha hızlı çözüm üretebilmek adına vatandaşlarımızın desteğini önemsiyoruz. Bizlere her zaman çekinmeden ulaşabilir, sorunları doğrudan aktarabilirler” ifadelerini kullandı.
_google_ers_1779709092.png)
“KURBAN ETİ EN AZ 24 SAAT DİNLENDİRİLMELİ”
Yeni kesilmiş sıcak etin sert olduğunu belirten Osman Yardımcı, “Etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Yeni kesilmiş sıcak et hem sert olur hem de geç pişer. Sağlık açısından ciddi bir risk oluşturmasa da hem lezzet hem de pişirme kalitesi açısından dinlendirilmeden tüketilmesi doğru değildir” sözlerine yer verdi.
_google_ers_1779709103.png)
“KIYMA ÇEKİM FİYATLARI ANTALYA’DA DAHA UYGUN”
Kemiksiz et hazırlama işlemlerinin 50 lira civarında yapıldığını aktaran Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, “Antalya’da et çekim ve hazırlama ücretleri işletmeye göre değişiklik gösteriyor. Genel olarak kemiksiz et hazırlama işlemleri 50 lira civarında yapılırken, kemikli et işlemleri 80 liradan başlıyor. Bazı işletmelerde bu rakam 120 liraya kadar çıkarken, farklı bölgelerde 200-250 liraya kadar ücret talep eden yerler de bulunuyor” dedi.
_google_ers_1779709113.png)
“FİYATLARDA CİDDİ BİR DÜŞÜŞ BEKLENMİYOR”
Kurban Bayramı sonrası kırmızı et fiyatlarında ciddi bir düşüş beklenmediğini ifade eden Yardımcı, “Kurban Bayramı sonrası kırmızı et fiyatlarında düşüş olup olmayacağı vatandaşlar tarafından merak ediliyor. Ancak şu anki hayvan varlığı yeterli seviyede olsa da piyasada büyük bir fiyat değişimi beklenmiyor. Geçen seneye göre yüzde 20-30 civarında bir fark bulunuyor ancak fiyatların bayram sonrası ciddi şekilde düşeceğini öngörmüyoruz. Kurban dönemlerinde fiyatlar genellikle sabit seyreder. Bayram sonrasında da kırmızı et fiyatlarında önemli bir gerileme beklenmiyor” ifadelerini kullandı.
_google_ers_1779709123.png)
“DENETİMLER BAYRAM BOYUNCA DEVAM EDECEK”
Denetimlerin bayram boyunca devam edeceğini belirten Osman Yardımcı, “Tarım ve Orman Bakanlığı ile il ve ilçe müdürlüklerine bağlı ekipler bayram süresince sahada denetimlerini sürdürecek. Kurban kesimi ve et işlemleriyle ilgili kontroller aralıksız devam edecek. Her kasabın başına birebir görevli koymak mümkün olmasa da vatandaşlardan gelen şikâyet ve ihbarlar anında değerlendirilerek gerekli işlemler yapılacak” sözlerini yer verdi.
_google_ers_1779709240.png)
ET ÇEKİMİNDE HİJYEN VE YETKİLİ İŞLETME VURGUSU
Et çekiminde hijyen ve yetkili işletme konusuna dikkat çeken Yardımcı “Vatandaşlarımızın et çekimi yaptıracakları yerlerde hijyen kurallarına dikkat etmeleri büyük önem taşıyor. Özellikle paslı makinelerle çalışan, sadece bayram dönemlerinde hizmet veren ve denetimsiz işletmeler ciddi risk oluşturabiliyor. “Et çekim işlemlerinin işi bilen, gerekli şartları sağlayan kasaplar tarafından yapılması gerekiyor. Herkesin kendi mesleğini yapması önemli. Örneğin pide salonlarında ya da farklı işletmelerde kıyma çekimi yapılması hem doğru bulunmuyor hem de meslek ahlakına uygun değerlendirilmiyor” dedi.
_google_ers_1779709251.png)
ETİN SAKLANMASI KONUSUNDA UYARI
Etin saklanması konusunda uyarılarda bulunan Osman Yardımcı, “Eti kesinlikle uzun süre poşet içerisinde bekletmeyin. Poşet içinde kalan et hava almadığı için bakteri üretir ve kısa sürede bozulabilir. Etin serin, temiz ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi gerekiyor. Meslek ahlakı ve vatandaş duyarlılığı çok önemli. Herkesin bu konuda dikkatli ve hassas davranması gerekiyor” ifadelerini kullandı.
