Türkiye'nin farklı şehirlerine özgü coğrafi işaret tescilli simitler, üretim tekniği, lezzet, çıtırlık, aroma ve kültürel miras gibi 10 farklı kriter üzerinden değerlendirildi. Yapılan puanlama sonucunda 91 puan alan Eskişehir simidi listenin zirvesine yerleşirken, Antakya simidi 90 puanla ikinci sırada kendine yer buldu.
İLK 8 SIRA BELLİ OLDU
Değerlendirme sonucunda hazırlanan sıralamada ilk sekiz şu şekilde oluştu:
Eskişehir simidi – 91 puan
Antakya simidi – 90 puan
İzmir gevreği – 89,5 puan
Ankara simidi – 88 puan
İstanbul simidi – 88 puan
İzmit simidi – 87,5 puan
Samsun simidi – 85,5 puan
Rize simidi (Kel simit) – 85 puan
HER SİMİT FARKLI ÖZELLİĞİYLE ÖNE ÇIKTI
Araştırmada yalnızca genel puanlama değil, yöresel simitlerin öne çıkan özellikleri de değerlendirildi. Eskişehir simidi "en dengeli", Antakya simidi "en sıra dışı", İzmir gevreği "en gevrek", Ankara simidi "en yoğun tat", İzmit simidi "en iyi iç doku", İstanbul simidi "en güçlü kültürel simge", Samsun simidi "en güçlü susam karakteri" ve Rize simidi ise "en özgün yerel kimlik" kategorilerinde öne çıktı.
Reçete özgünlüğü değerlendirmesinde ise Antakya simidi ile Rize simidi 10 tam puan alarak listenin zirvesinde yer aldı. Eskişehir simidi 9,5 puanla bu iki lezzeti takip etti.